গরুর গোস্তের তুর্কী তাস কাবাব

রেসিপি প্রতিবেদন: গতানুগতি ঝোল আর ভুনার বাইরে গিয়ে গরুর গোস্ত দিয়ে তৈরি করতে পারেন ঐতিহ্যবাহী তুর্কী রেসিপিতে তাস কাবাব।

যা যা লাগবে: গরুর গোস্ত এক কেজি; পেঁয়াজ চারটা; গাজর ৩- ৪ টা; আলু ৩-৪ টা; টমেটো দুইটা; টমেটো সস দুই টেবিল চামচ; লেবুর রস দুই টেবিল চামচ; হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ; মরিচের গুঁড়া এক চা-চামচ; গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা-চামচ; দারুচিনি দুই টুকরা; জাফরান এক চিমটি; তেল তিন টেবিল চামচ; লবণ পরিমাণমত।

যেভাবে তৈরি করবেন: মাংসে লবণ, হলুদ ও লেবুর রস মেখে রাখুন ৩০ মিনিট। এবার একটি বড় ভারী প্যানে, মাঝারি আঁচে তেল গরম করে নিন। প্যানের নীচে কাটা পেঁয়াজের একটি স্তর রাখুন, হলুদ গুঁড়ো দিন। এখন পেঁয়াজের ওপর মাংসের একটি স্তর সাজিয়ে তারপর কাটা টমেটো, গাজর রাখুন। প্রতিটি স্তর যোগ করার সাথে সাথে তার মধ্যে পরিমণমত লবণ, গোলমরিচ, লেবুর রস ও দারুচিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। সবশেষে আলু যোগ করুন। এবার দুই কাপ পানি টমেটো সস দিন। ঢেকে কম আঁচে রান্না করুন। পানি শুকিয়ে মাংস নরম হওয়া পর্যন্ত অন্তত এক ঘন্টা রান্না করুন। সবজি যেন বেশি নরম না হয়, সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে। মাখা মাখা হয়ে আসলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন তুর্কী তাস কাবাব রুটি বা পরোটার সঙ্গে।

সিএন/আলী

Views: 2