পুলি পিঠার সহজ রেসিপি

শীতকালে বাঙালি ঐতিহ্যের সাথে ওতপ্রোতভাবে জড়িয়ে আছে পিঠা। নানা ধরনের পিঠার মধ্যে বাংলাদেশের একটি জনপ্রিয় পিঠা হল পুলি পিঠা।

পুলি পিঠা বানানোর জন্য ডো তৈরি করতে চালের গুড়া ব্যবহার করতে হয়। আর পুর তৈরি করতে পারেন আপনার যেটা পছন্দ তা দিয়ে।

ডো তৈরির প্রয়োজনীয় উপকরণ: চালের গুড়া চার কাপ, তেল এক চামচ, গরম পানি ও লবণ পরিমাণমত।

পুলি পিঠার পুর তৈরির প্রয়োজনীয় উপকরণ: ক্ষীর ও ছানা দুই কাপ, চিনি দুই চা চামচ, গুঁড়ো দুধ এক কাপ, কনডেন্সমিল্ক ১-২ কাপ, ঘি দুই টেবিল চামচ, তেজপাতা দুইটি, এলাচ দুইটি, লবণ পরিমাণমত।

যেভাবে বানাবেন: প্রথমে একটি সসপ্যানে পুলি পিঠার পুর তৈরির প্রয়োজনীয় সব উপকরণ দিয়ে পাঁচ মিনিট রান্না করুন। মিশ্রণটি আঠালো ও ঘন হয়ে এল নামিয়ে ফেলুন। এখন ডো তৈরির প্রয়োজনীয় সব উপকরণ দিয়ে চালের গুড়া পাঁচ মিনিট মথে নিন। এরপর এই ডো দিয়ে রুটি তৈরির জন্য ছোট ছোট বল তৈরি করুন। ছোট রুটির ভেতরে ছানা আর ক্ষীরের পুর দিন। এখন তৈরি করা পুলি পানির ভাপে সিদ্ধ করে নিলেই তৈরি হয়ে গেল পুলি পিঠা।

পুলি পিঠা খাওয়ার সময় এর ওপর কনডেন্স মিল্ক ছিটিয়ে খেলে এর স্বাদ দ্বিগুণ বেড়ে যায়। ভাপে তৈরির বদলে ভাজা পুলি পিঠাও খেতে দারুণ মজাদার হয়। শীতের সন্ধ্যায় বাড়িতে তাই আয়োজন করতে পারেন পুলি পিঠা খাওয়ার আসর। 

সিএন/আলী