রেসিপি: চিকেন মালাইকারি

চিংড়ির মালাইকারি সকলেরই পছন্দ। তাই তো মালাইকারি নাম শুনলেই মনে পড়ে চিংড়ির কথা। তবে শুধু চিংড়ি নয় মুরগি দিয়েও রান্না করতে পারবেন মালাইকারি। প্রতিদিন মুরগির ঝোল, ভুনা না খেয়ে স্বাদ বদলাতে এভাবে রান্না করতে পারেন। রইলো সহজ রেসিপি-

উপকরণ

মুরগির মাংস – ১ কেজি
নারকেলের দুধ – ২ কাপ
মিষ্টি দই – ২ টেবিল চামচ
আদা বাটা – ১ চা চামচ
কাঁচা মরিচ ৫-৬টি
পেঁয়াজ বাটা – ২ টেবিল চামচ
কাজুবাদাম বাটা – ১ টেবিল চামচ
দারচিনি – ২ টুকরা
এলাচ – ৪টি
ডিম – ১টি
বাদামকুচি – ১ চা চামচ
ময়দা – ১ টেবিল চামচ
ঘি – ১ টেবিল চামচ
লবণ – পরিমাণমতো
টমেটো পিউরি – ৪ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া – ২ চা চামচ
তেল – প্রয়োজন মতো
রসুন বাটা – ১ চা চামচ

প্রণালি: প্রথমে মাংসের টুকরোগুলো ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। এবার এর সঙ্গে আদা-রসুন বাটা, কাঁচা মরিচ বাটা, লবণ, ময়দা এবং ডিম ফাটিয়ে মাখিয়ে ১০ মিনিট ম্যারিনেট করুন। চুলায় প্যান বসিয়ে গরম করে নিন। অল্প ঘি আর তেল দিয়ে গরম করে তাতে মাংসের টুকরোগুলো হালকা বাদামি করে ভেজে তুলে নিন। একই প্যানে পেঁয়াজ বাটা, দারচিনি ও এলাচ দিয়ে একটু ভেজে নিন। এবার এতে আদা-রসুন বাটা, হলুদ ও শুকনা মরিচগুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।

সব উপকরণ ভালোভাবে মিশে গেলে কড়াইয়ে টমেটো পিউরি, কাজুবাদাম বাটা, মিষ্টি দই আর নারকেলের দুধ দিয়ে ফুটিয়ে নিন। অল্প ফুটে এলে ভেজে রাখা মাংসের টুকরোগুলো দিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করুন। মাংস সেদ্ধ হয়ে ঝোল কমে এলে উপর থেকে বাদাম কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। এবার ভাত, পোলাও কিংবা পরোটা, নানের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার চিকেন মালাইকারি।