শীতের সবজির চচ্চড়ি

রেসিপি প্রতিবেদক: শীতকালে দেহকে সুস্থ রাখার জন্য মৌসুমী সবজি খুবই উপকারী। এতে যেমন শরীরে রোগ প্রতিরোধের ক্ষমতা বাড়ে, তেমনই দেহে পুষ্টির ঘাটতি পূরণ হয়। বাঙালির হেঁশেলে সবজি দিয়ে তরকারি আর শাক দিয়ে চচ্চড়ি তৈরি হয়।

যা যা লাগবে: এক কাপ পেঁয়াজ শাক কুচি; এক কাপ মটর শুঁটি; একটি ছোট ফুলকপি; দুইটি টমেটো; পরিমাণমত লবণ; এক চা চামচ হলুদের গুঁড়া; এক চা চামচ আদা কুচি; দুইটি কাঁচা লঙ্কা; দুই টেবিল চামচ সরিষার তেল; দুইটি আলু ও একটি বেগুন

যেভাবে রান্না করবেন: সব সবজি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে। আদা ও কাঁচা লঙ্কা থেঁতো করে নিতে হবে। তেল গরম করে তাতে আদা ও কাঁচালঙ্কার দিয়ে একটু ভেজে নিতে হবে। তাতে ফুলকপি দিয়ে ভাজতে হবে। ফুলকপিগুলো একটু লাল করে ভেজে নিয়ে তারপর আলু দিয়ে আরো এক মিনিট ভাজতে হবে। এরপর একে একে সবজি দিতে হবে এবং এক মিনিট করে ভেজে নিতে হবে। লবণ ও হলুদ দিয়ে ঢাকা দিয়ে ভাজতে হবে। মাঝে মাঝে ঢাকনা খুলে নেড়ে দিতে হবে।ভালভাবে ভাজা হলে আধা কাপ পানি দিয়ে ধাক্কা দিয়ে রান্না করতে হবে। পানি শুকিয়ে ঝুল গা মাখা হলে উপর থেকে কাঁচা সরষের তেল ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

ব্যাস, হয়ে গেল শীতের সবজির চচ্চড়ি।

সিএন/আলী