শীতের সবজির পকোড়া

রেসিপি ডেক্স: শীত মানেই মজার সব সবজি। সবজি বিভিন্ন উপায়ে রান্না করে খাওয়া হয়। চাইলে তৈরি করতে পারেন মজাদার পাকোড়া। ঝটপট বিকালের নাস্তায় কিংবা শিশুর টিফিনে রাখতে পারেন সবজি পাকোড়া। রইল রেসিপি-

যা যা লাগবে: দেড় কাপ বাঁধাকপি কুচানো; দেড় কাপ বেসন; দুই টেবিল চামচ লাল রঙের ক্যাপ্সিকাম; দুই টেবিল চামচ সবুজ রঙের ক্যাপ্সিকাম; আধা কাপ পেঁয়াজ কুচি; দুই টেবিল চামচ সরু সরু লম্বা করে কুচানো গাজর; আধা কাপ ধনে পাতা কুচি; দুইটা কাঁচা লঙ্কা কুচানো; আধা চা চামচ বিট লবণ; আধা চা চামচ গোলমরিচের গুঁড়া; আধা চা চামচ চিলি ফ্লেক্স; দুই টেবিল চামচ চালের গুঁড়া; স্বাদ মত লবণ; আধা চা চামচ হলুদের গুঁড়; এক চা চামচ বাটা মশলা (জিরে, ধনে, আদা, রসুন); প্রয়োজন মত সাদা তেল।

যেভাবে রান্না করবেন: প্রথমে সব সবজি কুচিয়ে ভাল করে ধুয়ে নিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। একটা মাঝারি সাইজের পাত্রে বেসন, সব রকমের সবজি কুচানো, হলুদের গুঁড়, চিলি ফ্লেক্স, স্বাদ মত লবণ, কাঁচা লঙ্কা কুচানো, চালের গুঁড়া, বাটা মশলা বেশ ভাল করে চটকে চটকে মাখিয়ে নিতে হবে। এবার গ্যাস ওভেন জ্বালান, মাঝারি আঁচে রান্নার জন্য কড়াই বসান। কড়াই গরম হলে তেল ঢেলে দিন । ডুবো তেলে পকোড়া ভেজে তুলে নিন।

ব্যাস, পকোড়া ভাজা কমপ্লিট, বিট লবণ ও গোলমরিচের গুঁড়া উপরে ছড়িয়ে দিন। টমেটো চাটনির সাথে পরিবেশন করুন।

সিএন/আলী