গর্ভাবস্থায় যেসব মাছ থেকে দূরে থাকবেন

গর্ভাবস্থায় একজন নারীর জীবন এক নতুন অধ্যায়ে প্রবেশ করে। গর্ভাবস্থায় শরীর ও মনের ভেতরে ঘটে নানা পরিবর্তন। গর্ভাবস্থায় মা যেমন নিজের সুস্থতা নিয়ে চিন্তিত থাকেন, তেমনই তার অনাগত সন্তানের সুস্থ বিকাশ নিশ্চিত করাও অত্যন্ত জরুরি হয়ে দাঁড়ায়। গর্ভাবস্থায় খাবার গ্রহণে বাড়তি সতর্কতা অবলম্বন করা প্রয়োজন, কারণ একটি ছোট ভুলও বড় বিপদের কারণ হতে পারে।

গর্ভাবস্থায় যেসব খাবার খাওয়া উচিত এবং যেসব খাবার থেকে দূরে থাকা উচিত, তা স্পষ্টভাবে জানা দরকার। গর্ভাবস্থায় অনেক বহু মা মাছ খেতে পছন্দ করেন, তবে সব ধরনের মাছ গর্ভাবস্থায় খাওয়া নিরাপদ নয়।

গর্ভাবস্থায় কিছু মাছ শরীরের জন্য পুষ্টিকর হলেও কিছু মাছ ভ্রূণের জন্য হতে পারে মারাত্মক ক্ষতিকর।

গর্ভাবস্থায় মাছ খাবেন কি না?

গর্ভাবস্থায় অনেকেই দ্বিধায় থাকেন—মাছ খাবেন কি খাবেন না? আসলে, মাছ খাওয়া এই সময় নিরাপদ হলেও সেটি নির্ভর করে মাছের ধরন ও পরিমাণের ওপর। চিকিৎসকের পরামর্শ নিয়ে গর্ভাবস্থায় পুষ্টিকর ও নিরাপদ মাছ খাওয়া যেতেই পারে। তবে কিছু মাছ রয়েছে, যেগুলোতে পারদের পরিমাণ অত্যন্ত বেশি থাকে এবং এগুলো গর্ভবতী নারীদের জন্য বিপজ্জনক।

মাছের পুষ্টিগুণ

মাছ হলো প্রোটিন, ওমেগা-থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড, আয়রন ও বিভিন্ন ভিটামিনের দুর্দান্ত উৎস। গর্ভাবস্থায় শিশুদের মস্তিষ্কের বিকাশে ওমেগা-থ্রি খুব উপকারী। পাশাপাশি এটি গর্ভবতী মায়ের শরীরকেও শক্তি জোগায়। তবে, কিছু সামুদ্রিক মাছে পারদের মাত্রা বেশি থাকে যা গর্ভস্থ শিশুর স্নায়ুতন্ত্রের ওপর বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে।

গর্ভাবস্থায় যেসব মাছ খাওয়া ঠিক নয়

নিচের মাছগুলো গর্ভাবস্থায় এড়িয়ে চলা উচিত:

• ইমপোর্ট করা মাগুর মাছ: স্টেরয়েড ব্যবহার করে বড় করা হয় বলে ক্ষতিকর হতে পারে।
• পাঁকাল মাছ: পুকুরে দ্রুত বড় করার জন্য ব্যবহৃত কেমিক্যাল শিশুর জন্য ঝুঁকিপূর্ণ।
• টুনা মাছ: উচ্চমাত্রার পারদ থাকার কারণে গর্ভাবস্থায় টুনা মাছ এড়িয়ে চলা উচিত।
• ম্যাকারেল ও রাজা ম্যাকেরেল: এই সামুদ্রিক মাছগুলোতেও পারদের পরিমাণ অনেক বেশি।
• কতটা মাছ খাওয়া নিরাপদ?

বিশেষজ্ঞদের মতে, গর্ভাবস্থায় প্রতি সপ্তাহে ২২৬ থেকে ৩৪০ গ্রাম পর্যন্ত নিরাপদ মাছ খাওয়া যেতে পারে, যা দুই থেকে তিনবারের খাবারে ভাগ করা যায়। একই নিয়ম স্তন্যদানকারী মায়ের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য। তবে অতিরিক্ত মাছ খাওয়ার ফলে ভ্রূণের বিকাশে মারাত্মক সমস্যা দেখা দিতে পারে।

গর্ভাবস্থায় খাবার গ্রহণে প্রতিটি পদক্ষেপে সচেতন হওয়া জরুরি। মাছ খাওয়া অবশ্যই পুষ্টিকর অভ্যাস, তবে ভুল মাছ খেয়ে বিপদ ডেকে আনার কোনো মানে হয় না। তাই গর্ভাবস্থায় কোন মাছ খাবেন, আর কোনটি থেকে দূরে থাকবেন—তা জেনে, বুঝে, চিকিৎসকের পরামর্শ নিয়েই খাবার বেছে নিন।

গর্ভাবস্থায় যে মাছগুলি এড়িয়ে চলা উচিত

বড় আকারের প্রিডেটর মাছ

বড় আকারের প্রিডেটর মাছগুলি সাধারণত সবচেয়ে বেশি পরিমাণে পারদ ধারণ করে। এর কারণ হল জৈব মার্কারি সংকেন্দ্রণ প্রক্রিয়া, যেখানে ছোট মাছের শরীরে থাকা পারদ বড় মাছের শরীরে জমা হয় যখন তারা ছোট মাছ খায়। এই কারণে, নিম্নলিখিত মাছগুলি গর্ভাবস্থায় এড়িয়ে চলা উচিত:

শার্ক: শার্কের মাংসে উচ্চ মাত্রায় পারদ থাকে। এটি শুধু পারদের জন্যই নয়, শার্কের মাংসে প্রায়ই উচ্চ মাত্রায় ট্রাইমেথাইলঅ্যামাইন অক্সাইড (TMAO) থাকে, যা গর্ভাবস্থায় ক্ষতিকর হতে পারে।
সোর্ডফিশ: এই মাছটি পারদের উচ্চ মাত্রা ধারণ করে। গবেষণায় দেখা গেছে যে সোর্ডফিশে গড়ে প্রতি পাউন্ডে 0.995 পার্টস পার মিলিয়ন (ppm) পারদ থাকে, যা নিরাপদ সীমার চেয়ে অনেক বেশি।
কিং ম্যাকারেল: এই মাছটিতেও উচ্চ মাত্রায় পারদ থাকে। গড়ে প্রতি পাউন্ডে 0.730 ppm পারদ থাকে, যা গর্ভবতী মহিলাদের জন্য নিরাপদ নয়।
টাইলফিশ: গাল্ফ অব মেক্সিকোতে ধরা টাইলফিশে উচ্চ মাত্রায় পারদ থাকে, গড়ে প্রতি পাউন্ডে 1.123 ppm।
টুনা (বিশেষ করে বিগাই এবং আল্বাকোর): যদিও সব ধরনের টুনা এড়ানো প্রয়োজন নেই, বিগাই এবং আল্বাকোর টুনায় অন্যান্য প্রজাতির তুলনায় বেশি পারদ থাকে। বিগাই টুনায় গড়ে 0.689 ppm পারদ থাকে।
কাঁচা বা অপর্যাপ্ত রান্না করা মাছ

• সুশি এবং সাশিমি: এই জাপানি ডেলিকেসিগুলি সাধারণত কাঁচা মাছ দিয়ে তৈরি হয়। কাঁচা মাছে লিস্টেরিয়া, সালমোনেলা, এবং টক্সোপ্লাজমা গন্ডিই সহ বিভিন্ন ব্যাকটেরিয়া এবং পরজীবী থাকতে পারে। এই সংক্রমণগুলি গর্ভপাত, মৃতজন্ম, বা জন্মগত ত্রুটির কারণ হতে পারে।
• স্মোকড মাছ: স্মোকড সালমন বা স্মোকড ট্রাউটের মতো স্মোকড মাছে লিস্টেরিয়া ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে। লিস্টেরিয়া সংক্রমণ গর্ভাবস্থায় বিশেষভাবে বিপজ্জনক, কারণ এটি গর্ভপাত বা সময়ের আগে প্রসবের কারণ হতে পারে।
• সেভিচে: এই ল্যাটিন আমেরিকান ডিশটি কাঁচা মাছ দিয়ে তৈরি হয় যা লেবুর রসে “রান্না” করা হয়। যদিও অম্লীয় মাধ্যম কিছু ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলতে পারে, এটি সব প্যাথোজেন ধ্বংস করতে পারে না।
• গ্রাভলাক্স: এই স্ক্যান্ডিনেভিয়ান ডিশটি লবণ, চিনি এবং ডিলের সাথে কাঁচা সালমন দিয়ে তৈরি। এটি পর্যাপ্ত তাপমাত্রায় রান্না করা হয় না, যা ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া বেঁচে থাকার সুযোগ দেয়।

এই ধরনের খাবার এড়িয়ে চলা গুরুত্বপূর্ণ কারণ গর্ভকালীন সময়ে মহিলাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কিছুটা দুর্বল হয়ে যায়, যা তাদেরকে খাদ্যবাহিত রোগের প্রতি আরও বেশি সংবেদনশীল করে তোলে। উদাহরণস্বরূপ, লিস্টেরিয়া সংক্রমণ গর্ভবতী মহিলাদের মধ্যে 10 গুণ বেশি সাধারণ।

রিক্রিয়েশনাল ফিশিং থেকে ধরা মাছ

• স্থানীয় হ্রদ, নদী বা সমুদ্র থেকে ধরা মাছ খাওয়া থেকে সতর্ক থাকা উচিত। এর পিছনে বেশ কয়েকটি কারণ রয়েছে:
• দূষণের অনিশ্চয়তা: স্থানীয় জলাশয়গুলি বিভিন্ন ধরনের দূষণের শিকার হতে পারে, যেমন শিল্প বর্জ্য, কৃষি রান নম্বর অফ, বা পরিবেশগত দূষক। এই দূষকগুলি মাছের মাধ্যমে মানব শরীরে প্রবেশ করতে পারে।
• পলিক্লোরিনেটেড বাইফেনাইল (PCBs): এই রাসায়নিক যৌগগুলি একসময় শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হত এবং এখনও পরিবেশে বিদ্যমান। PCBs ভ্রূণের বিকাশে বাধা দিতে পারে এবং জন্মগত ত্রুটির কারণ হতে পারে।
• কীটনাশক: কৃষি এলাকার কাছাকাছি জলাশয়গুলিতে কীটনাশকের উচ্চ মাত্রা থাকতে পারে। এই রাসায়নিকগুলি মাছের মাধ্যমে খাদ্য শৃঙ্খলে প্রবেশ করতে পারে এবং ভ্রূণের বিকাশে নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।
• ডায়ক্সিন: এই রাসায়নিক যৌগগুলি শিল্প প্রক্রিয়া এবং আবর্জনা পোড়ানোর ফলে উৎপন্ন হয়। এগুলি জলে জমা হতে পারে এবং মাছের মাধ্যমে মানুষের শরীরে প্রবেশ করতে পারে। ডায়ক্সিন গর্ভাবস্থায় বিশেষভাবে ক্ষতিকর, কারণ এটি ভ্রূণের বিকাশে হস্তক্ষেপ করতে পারে।
• স্থানীয় নির্দেশিকার অভাব: অনেক ক্ষেত্রে, স্থানীয় জলাশয়গুলির জন্য নিয়মিত পরীক্ষা বা সুনির্দিষ্ট খাদ্য নির্দেশিকা নাও থাকতে পারে, যা মাছের নিরাপত্তা সম্পর্কে অনিশ্চয়তা সৃষ্টি করে।

উচ্চ সেলেনিয়াম সমৃদ্ধ মাছ

সেলেনিয়াম একটি গুরুত্বপূর্ণ খনিজ যা শরীরের জন্য প্রয়োজনীয়, কিন্তু উচ্চ মাত্রায় এটি ক্ষতিকর হতে পারে, বিশেষ করে গর্ভাবস্থায়। নিম্নলিখিত মাছগুলিতে উচ্চ মাত্রায় সেলেনিয়াম থাকে এবং গর্ভাবস্থায় সীমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত:

• ইয়েলোফিন টুনা: এই মাছে প্রতি আউন্সে প্রায় 92 মাইক্রোগ্রাম সেলেনিয়াম থাকে, যা দৈনিক সুপারিশকৃত মাত্রার প্রায় 167%।
• হালিবাট: প্রতি আউন্সে প্রায় 47 মাইক্রোগ্রাম সেলেনিয়াম থাকে।
• সার্ডিন: প্রতি আউন্সে প্রায় 45 মাইক্রোগ্রাম সেলেনিয়াম থাকে।
• আলাস্কান কিং ক্র্যাব: প্রতি আউন্সে প্রায় 40 মাইক্রোগ্রাম সেলেনিয়াম থাকে।