শীতের মনোরম সবজি চিকেন

রেসিপি ডেস্ক: শীতকালে বাজারে প্রচুর রকম সবজি ওঠে। আর শীতের এই গাজর, পেঁপে, আলু দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারবেন দারুণ স্বাদের চিকেন। রইল খুব সুন্দর একটি রেসিপি।

যা যা লাগবে: এক কেজি চিকেন; চারটি আলু, একটি ছোট পেঁপে; একটি ছোট গাজর; একটি ছোট ক্যাপ্সিকাম; ছয়টি বিন্স; ছয়টি পেঁয়াজকলি; পরিমাণ মত ধনেপাতা; চারটি মাঝারি পেঁয়াজ; দুই ইঞ্চি আদা; একটিটি রসুন; চারটি কাঁচা লঙ্কা; এক টেবিল চামচ জিরার গুঁড়ো; এক টেবিল চামচ ধনে গুঁড়ো; এক-দুই চা চামচ লঙ্কা গুঁড়া; পরিমাণ মত সরিষার তেল; স্বাদ মত লবণ; দুইটি তেজপাতা; দুইটি এলাচ; ছয় টুকরো দারুচিনি ও ছয়টি লবঙ্গ।

যেভাবে রান্না করবেন: সর্ব প্রথমে চিকেন ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। একটি পিঁয়াজ, আদা ও রসুন চপড্ করে নিতে হবে। সব সবজি পছন্দমত কেটে নিতে হবে। গ্যাস ওভেন জ্বালিয়ে প্রেসার কুকার গরম করে তাতে পরিমাণমত সরিষার তেল দিয়ে, সব গরম মসলা ফোড়ন দিয়ে, সুগন্ধ বেরোলে চিকেন দিয়ে নেড়ে চেরে নিতে হবে। এবার এরমধ্যে চপড্ করা পিঁয়াজ, আদা ও রসুন দিয়ে খুব ভাল করে কষিয়ে নিতে হবে। এবার এরমধ্যে লবণ হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়া, জিরার গুঁড়া ও ধনে গুঁড়া দিয়ে খুব ভাল করে কষিয়ে নিতে হবে। এবার এরমধ্যে সব কেটে রাখা সবজি দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিতে হবে। এবার পরিমাণমত গরম পানি দিয়ে প্রেসার কুকারে কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে ১৫ মিনিট রান্না করলেই, শীতের মনোরম সবজি চিকেন একেবারে রেডি। এবার ঢাকনা বন্ধ অবস্থায় আরো পাঁচ মিনিট রেখে দিতে হবে। এবার এয়ার ফ্রি করে প্রেসার কুকারের ঢাকনা খুলে মনোরম সবজি চিকেন মনেরমত সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

সিএন/আলী