শবে বরাতের পাঁচ রকেমের হালুয়ার রেসিপি

রেসিপি ডেস্ক: শবে বরাত ইসলামের একটি গুরুত্বপূর্ণ রাত। এই রাতকে ‘নাজাতের রাত’ বা ‘মাগফিরাতের রাত’ও বলা হয়। এই রাতে মুসলিমরা ইবাদত-বন্দেগিতে মগ্ন থাকেন এবং আত্মীয়-স্বজন ও গরিব-দুঃখীদের মাঝে খাবার বিতরণ করেন। শবে বরাতের অন্যতম প্রধান খাবার হলো হালুয়া। এই বিশেষ দিনে বিভিন্ন ধরনের হালুয়া তৈরি করা হয় যেমন সুজি হালুয়া, গাজরের হালুয়া, চনার ডালের হালুয়া, লাউয়ের হালুয়া ও কদুর হালুয়াসহ নানা স্বাদের হালুয়া। আপনিও সহজেই বাড়িতে এসব সুস্বাদু হালুয়া তৈরি করতে পারেন।

সুজির হালুয়া রেসিপি-

যা যা লাগবে: সুজি ১ কাপ, চিনি ১ কাপ (স্বাদ অনুযায়ী কম-বেশি করা যাবে), পানি ২ কাপ, ঘি ৪ টেবিল চামচ, গুঁড়া দুধ ২ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক), এলাচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ, কিসমিস ২ টেবিল চামচ, বাদাম কুচি ২ টেবিল চামচ।

যেভাবে বানাবেন: একটি প্যানে ঘি গরম করে তাতে এলাচ দিয়ে সুজি ভাজুন। সুজি বাদামি হয়ে গেলে এতে চিনি ও গুঁড়া দুধ দিন। এরপর ধীরে ধীরে গরম পানি ঢেলে নাড়তে থাকুন। পানি শুকিয়ে এলে কিসমিস ও বাদাম কুচি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। ৫ মিনিট পর চুলা বন্ধ করে ঢেকে রাখুন। পরিবেশন করার সময় উপর থেকে ঘি ছড়িয়ে দিন।

চনার ডালের হালুয়া রেসিপি:

যা যা লাগবে: চনার ডাল ১ কাপ, চিনি ১ কাপ, ঘি ১/২ কাপ, দুধ ১ কাপ, এলাচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ, কিসমিস ও বাদাম কুচি ২ টেবিল চামচ।

যেভাবে বানাবেন: প্রথমে চনার ডাল ৪-৫ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর ভালোভাবে সিদ্ধ করে ব্লেন্ড করে নিন। প্যানে ঘি দিয়ে এলাচ ফোঁড়ন দিন এবং ব্লেন্ড করা ডাল দিয়ে নেড়ে ভাজতে থাকুন। ডাল ভাজা হলে এতে চিনি ও দুধ দিন। নাড়তে নাড়তে মিশ্রণটি ঘন হলে কিসমিস ও বাদাম দিন। ঘি থেকে আলাদা হলে বুঝবেন, হালুয়া হয়ে গেছে।

গাজরের হালুয়া রেসিপি-

যা যা লাগবে: গাজর কুচি ২ কাপ, চিনি ১ কাপ, ঘি ১/২ কাপ, দুধ ১ কাপ, কন্ডেন্সড মিল্ক ১/২ কাপ (ঐচ্ছিক), এলাচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ, কাজু ও কিসমিস ২ টেবিল চামচ।

যেভাবে বানাবেন: প্রথমে একটি প্যানে ঘি গরম করে গাজর কুচি দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এরপর এতে দুধ দিয়ে অল্প আঁচে নাড়তে থাকুন। দুধ শুকিয়ে এলে চিনি ও কন্ডেন্সড মিল্ক দিয়ে নেড়ে দিন। মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে এলাচ গুঁড়া ও বাদাম কুচি দিন। ভালোভাবে মিশিয়ে পরিবেশন করুন।

লাউয়ের হালুয়া রেসিপি-

যা যা লাগবে: লাউ কুচি ২ কাপ, চিনি ১ কাপ, ঘি ১/২ কাপ, গুঁড়া দুধ ১/২ কাপ, এলাচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ, কিসমিস ও বাদাম ২ টেবিল চামচ।

যেভাবে বানাবেন: প্রথমে লাউ ভালোভাবে কুচি করে পানি চেপে বের করে ফেলুন। একটি প্যানে ঘি গরম করে এলাচ দিয়ে লাউ দিন। লাউ থেকে পানি বের হলে এতে চিনি ও গুঁড়া দুধ দিন। মিশ্রণটি ঘন হলে কিসমিস ও বাদাম দিন। পরিবেশন করার সময় উপর থেকে ঘি ছড়িয়ে দিন।

কদুর হালুয়া রেসিপি-

যা যা লাগবে: কদু কুচি ২ কাপ, চিনি ১ কাপ, ঘি ১/২ কাপ, নারকেল কুঁচি ১/২ কাপ, গুঁড়া দুধ ১/২ কাপ, এলাচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ, বাদাম কুচি ২ টেবিল চামচ।

যেভাবে বানাবেন: প্রথমে কদু ভালোভাবে কেটে কুচি করুন। একটি প্যানে ঘি গরম করে এলাচ দিন। কদু কুচি দিয়ে ভাজতে থাকুন যতক্ষণ না এটি নরম হয়। এরপর এতে চিনি ও নারকেল কুঁচি দিন। মিশ্রণটি ঘন হলে গুঁড়া দুধ ও বাদাম দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। পরিবেশন করার সময় ঘি ছড়িয়ে দিন।

শবে বরাতে নিজের পরিবারের জন্য এবং অন্যদের মাঝে ভাগ করে দেওয়ার জন্য এই মজাদার হালুয়াগুলো তৈরি করুন এবং সবার সঙ্গে এই বিশেষ রাতের আনন্দ ভাগ করে নিন।

সিএন/আলী